Come è noto la dieta mediterranea , riconosciuta da tutti i nutrizionisti come quella migliore per la salute dell'uomo, consiglia soprattutto il consumo abbondante di frutta e verdure

La natura in questo ci viene incontro, visto che ci sono moltissimi vegetali commestibili, buoni e ricchi di sostanze nutrienti, che possiamo portare in tavola.

Gli asparagi sono una di queste verdure, anche se in realtà in Italia il loro consumo non è molto diffuso. Viceversa gli asparagi andrebbero mangiati perché fanno molto bene all'organismo, e andrebbero acquistati soprattutto nel loro periodo di produzione, quando sono freschi, ovvero in primavera.

Il nome scientifico dell'asparago è Asparagus officinalis ; esistono tre diverse varietà di questa pianta, ovvero bianco, violetto e verde . Il loro sapore è leggermente differente, ma non le loro caratteristiche.

L'asparago è noto fin dall'antichità soprattutto per la sua funzione diuretica e depurativa dell'organismo; inoltre contiene molta vitamina C e potassio. Consumare questa verdura aiuta ad evitare l'insorgenza del diabete di tipo 2 e persino di alcune forme di cancro. Pare inoltre che aiuti a combattere gli s tati depressivi.

Detto questo, gli asparagi sono buoni da mangiare crudi, cotti al vapore, oppure usati come ingredienti per ricette gustose e salutari, molo adatte alle prime giornate di bel tempo al fine di rinvigorire l'organismo.

Ad esempio, il modo più classico per consumare gli asparagi consiste nell'unirli a delle uova sbattute per fare una bella frittata che può essere servita anche fredda. Oppure, gli asparagi possono essere usati per condire la pasta, meglio ancora, il risotto ; si possono mettere all'interno del ripieno delle torte salate e si possono usare come antipasto passati al forno con una fettina di speck e un po' di formaggio fondente.

Se se ne ha la possibilità, bisognerebbe provare anche l' asparagina , che è una varietà di asparago selvatico non coltivato, più piccolo di quello che si trova in commercio e con un sapore del tutto peculiare.